只加盐的香椿鸡蛋小饼

作者： 咔咔-2020

疫情期间，就只能来点简单的手法了，目标：饱就可以！

用料

• 香椿 1个（不宜多）
• 面粉 两汤勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 2小调料勺
• 火腿 1根

只加盐的香椿鸡蛋小饼的做法步骤

步骤 1

食材：普通通用小麦粉、鸡蛋、火腿、香椿；

步骤 2

处理食材：香椿切碎，注意尤其香椿根部要尽量小；火腿切丁

步骤 3

放入鸡蛋

步骤 4

放入面粉（个人习惯是：鸡蛋和面粉前后顺序无差，都可以）

步骤 5

加入常温水边倒边搅拌，成稍微粘稠一点糊状，仅放入盐（依旧是调料极简原则）因为有水，所以盐可以稍微多一点； （此处不可偷懒，不要想着一次性就能倒入合适的水或者合适的面粉，要随着搅拌的情况随时调整）

步骤 6

起锅，中火，待锅无水分后，刷油，开始油稍微多一点，后续制作第二个或者第三个之类的在稍稍刷一层底油即可，带温度略升高后，全程小火即可（厨房新手可以选择电饼铛）

步骤 7

使用汤勺舀出一勺，放进平底锅，此处无需有小铲摊平之类的，让面糊自动稍稍散开即可，我的锅不大，放两个，可以根据自身锅大小，放一个或者三个都行

步骤 8

因为是热锅且饼较薄，一般30秒左右底部即可成型，看一下饼的边缘硬一些后，使用小铲先别着急翻面，先尝试从底部铲一下，慢慢的在锅内滑动一下，待滑开原有位置，无粘连，比较轻松后，再稍等30秒左右（其实就是一小会儿）从底部铲起，翻面即可

步骤 9

翻面后，因仅仅有一小部分还没熟，所以也是稍稍等30秒左右，慢慢滑一下，待滑动无粘连后，稍稍在煎15-20秒左右，再次翻面，然后重复上面步骤，我本人一般饼薄就反复操作2次即可，如果稍微厚一些，避免不熟，建议3次左右即可

步骤 10

噔噔噔，出锅装盘； 一般早晨有时间还是现吃现做，但是像大多上班族时间都不太充裕，例如我，所以我一般基本上是前一天晚上做出来，第二天早晨热一下（微波炉、带煎蛋功能的多士炉、平底锅都可以）

只加盐的香椿鸡蛋小饼的小贴士

1，香椿我用的自家树上开春新摘的，冷冻后，随时拿出即可，市面上没买过，所以不知道效果，自己家的我试过多放一些，口感不好，微微发苦有点，所以放一小杈儿即可！ 2，可以选择电饼铛，但是电饼铛清洗太麻烦，所以这种小饼就用平底锅，首次用易翻车，多练几次就能掌握好火候儿了！

菜谱创建时间：2020-06-21 20:10:37