四角绿豆清水粽的包法（有视频）

作者： 润物无声2003

学包粽子是初中时候，出于好奇、好胜和好玩，跟着奶奶和妈妈包过几次，每次问过奶奶和妈妈包的诀窍，她们也不厌其烦包给我看，急于求成的自己试过几次没成功扔下玩去啦！ 现在有一家老小，想吃儿时的美味，开始凭着回忆做儿时的美味。根据依稀的记忆，不断摸索和调整，终于包出了一些奶奶和妈妈包过的粽子的样子。奶奶生前心灵手巧，做了很多现在好些人已经不会做的美食，比如苕麻糖。虽然包出来的粽子赶不上她包的粽子，奶奶肯定会很欣慰吧！

用料

• 新鲜粽叶 30-40片
• 糯米 1500克
• 绿豆 50克左右
• 缝纫线 1个

四角绿豆清水粽的包法（有视频）的做法步骤

步骤 1

第一步，清洗糯米和绿豆。鲜开水盛盆，冷到80度左右，将糯米和绿豆倒入盆中用滤勺翻转清洗。

步骤 2

第二步，滤干糯米。将清洗好的糯米、绿豆用筲箕过滤水分，米中央掏个窝窝，放在通风处大致半个小时可风干，俗称收汗气，风干后的糯米不粘手。

步骤 3

第三步，清洗粽叶。将粽叶泡在热热的淘米水里，并擦拭每张粽叶的两面，全部清洗完后，再用清水冲洗每张粽叶。

步骤 4

第四步，粽叶的造型。这步是关键步骤之一，决定包出来的粽子是否角尖好看、不漏糯米。剪掉粽叶的两端，检查粽叶表面是否开裂，然后塑形。塑形的时候移动压在里面的粽叶，可以调整出粽子的第一个角。调整好用手握住这个塑好的型。

步骤 5

第五步，装糯米、绿豆。边装边用右手食指插入粽子，使得被包住的米更紧实，外形看起来会更紧实。

步骤 6

第六步，粽子封口。包出剩下的其他三个角。这步，握着粽子的手，每次动一根手指配合右手包出角来。只动一根手指，是尽量保证已经包好的粽子不变形。这步也很关键哟！封好口后，煮出来的糯米不会从角里漏出来。

步骤 7

第七步，缠线。这步也很关键，按照视频缠线，先将缝纫线固定在握粽子的手的食指上，缠完第一圈，线在右手的食指上缠一圈，拉紧缠线，可以让粽子被缠得更牢实，粽子看起来也很饱满。

步骤 8

第八步，煮粽子。清水将粽子淹完，烧开后，中小火煮1小时，关火后闷2-3个小时，这样粽子吃起来更软糯。

四角绿豆清水粽的包法（有视频）的小贴士

btw： 1.用淘了米的水洗粽叶，可以让粽叶更有韧性，缠粽子的时候，绳子不会压破粽叶。 2.煮熟的粽子，捞起来后，多的可以放冰箱急冻室，下次拿出来解冻，用水煮开就可食，这样可以粽子可以保存更久。

菜谱创建时间：2020-06-21 19:21:56