鱼头豆腐煲

作者： 筑家小厨__番茄蛋儿vv

*用心经营每一餐*

用料

• 鱼头（三文鱼头、巴当鱼头、红斑鱼头） 1个
• 板豆腐 1块
• 白玉菇/金针菇 1盒
• 米粉 1小把
• 葱花/香菜 适量
• 蒜头 5瓣
• 姜片 4片
• 盐 2克
• 开水 适量
• 料酒 1勺
• 牛奶 半杯
• 炼乳 1勺

鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

开大火，烧干锅中水分，转小火，爆香姜片蒜块葱段，放入鱼头转大火煎。煎好一面再转另一面

步骤 2

加适量热水，烧开后放切块豆腐、白玉菇，料酒一勺加进去，大火煮开。

步骤 3

把冲洗好的米粉放进砂锅，放在灶台上。把另一锅的鱼头汤倒进砂锅中，再次煮开，转小火，开始调味，放盐2克，炼乳一勺或半杯牛奶倒入砂锅，都加进去也没问题。

步骤 4

撒入少许葱花，喜欢的话香油滴几滴香油，做三文鱼头时候我是没放的。关火上菜喽，记得垫上隔热垫哦，隔热手套🧤也带上。

鱼头豆腐煲的小贴士

1、鱼头足够新鲜的话是不用腌的 2、煎鱼头要大火，煎好一面再翻面，不要一直动它 3、大蒜炝锅，要用开水，鱼汤才会白。 4、不要盖锅盖 5、加一勺炼乳，相信我，鱼头汤瞬间会提高一个层次 6、隔热垫隔热手套准备好，这样才不会手忙脚乱哦

菜谱创建时间：2020-06-21 18:47:29