红烧金鲳

作者： 青衣妮妮

用料

• 鲳鱼 1条
• 料酒 5-6勺
• 酱油 3-4勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 糖 3-4勺
• 姜 3-4片
• 蒜 7-10瓣
• 葱 1/4根
• 八角 2个
• 油 7-10勺

红烧金鲳的做法步骤

步骤 1

金鲳开花刀，注意不要切断鱼肚子；抹盐、撒料酒，按摩一下，腌制15分钟；

步骤 2

把腌鱼的汤倒掉，用厨房纸擦干，两面拍淀粉；

步骤 3

油加热到放入筷子起泡；

步骤 4

放入鱼煎，别动它，保持一两分钟；

步骤 5

翻面煎1-2分钟；

步骤 6

把鱼盛出；

步骤 7

炒糖色；糖融化就行；

步骤 8

炒辅料；

步骤 9

放入鱼；

步骤 10

浇入料酒、生抽、老抽、盐，加一点水避免煮干；盖盖焖十分钟；

步骤 11

注意别干锅，十分钟后用勺舀起汤汁浇在鱼身上，让上面入味，持续5分钟左右，至汤粘稠变少；把调料扔掉，盛出鱼，浇上汤。

红烧金鲳的小贴士

这个方法可以做所有鱼，做成红烧味道～

菜谱创建时间：2020-06-21 18:24:50