白菜猪肉包子馅

作者： 李姗珊

用料

• 大白菜 一棵
• 猪肉 250克
• 姜粉 1/3勺
• 生抽 6勺
• 甜面酱 2勺
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 香油 1勺
• 葱 1/3根
• 面 600克
• 酵母 3克
• 温水 420ml

白菜猪肉包子馅的做法步骤

步骤 1

温水加酵母，溶解后一点一点倒入面粉中，边倒入边搅拌至絮状，简单揉成面团饧十几分钟后，再揉成光洁的面团，放置40-60分钟发酵。

步骤 2

肉馅加酱油，蚝油，甜面酱，姜粉，胡椒粉，花椒粉，料酒，顺一个方向搅拌，搅拌的同时加少量水，搅拌上劲后加香油搅均匀备用。

步骤 3

白菜切丝加两克盐腌制10多分钟后分次剁碎，用纱布分次挤出多余水分备用。 葱洗净切碎加入到肉馅中，加入白菜馅拌匀备用。

步骤 4

发好的面，多揉一会，揉成面团（不要有孔隙），分成24剂子，每个剂子排气后擀皮包馅，包好的包子放置十分钟。温水上屉（屉布宜湿不宜干），开锅后蒸15分钟，关火两分钟后出锅。

菜谱创建时间：2020-06-21 16:10:55