好吃到眯眯眼的李子酱

作者： Evelyn晴

我爸给远在他乡的小孩寄来了十斤李子...真的太酸了吃不完它们又会在冰箱里悄悄坏掉，赶论文间隙也能做的李子酱，大家真的可以试一试，做好尝一勺好吃得我浑身一抖

用料

• 冰糖 500克
• 李子 四斤
• 柠檬 2个

好吃到眯眯眼的李子酱的做法步骤

步骤 1

李子用盐水洗净，检查一下有没有疤，有疤待会挖掉，然后拍张好看的照片。

步骤 2

切块加糖放冰箱腌制一晚上。切块的话直接在李子身上划两个360度的十字！然后像开牛油果一样轻轻一转，立刻掉下三瓣没有核的，剩下那瓣有核的就很好去了。

步骤 3

从冰箱拿出来挤柠檬汁，然后直接倒锅里煮。李子腌制一晚会出水的。记得小火小火小火，用勺子或者刮铲打圈，这样汁就不会溅出来

步骤 4

最后李子会变软。我前面李子切太大块了，后来软掉之后用勺子一个个压碎了它们，酱就变得很细腻。因为熬久一点酱才会变浓稠，如果汁水老溅出来就关火等一会，再开火继续熬，别烫到了。

步骤 5

足够浓稠了就关火，我熬了得半小时吧，大家看自己的量定时间。做好的李子酱趁热装瓶。瓶子一定不能有水！然后放冰箱冷冻吧～

好吃到眯眯眼的李子酱的小贴士

1、糖用白砂糖腌制更快，我只是喜欢冰糖的味道，糖度随意调节 2、柠檬汁防腐 3、李子皮不用切掉，里面的果胶帮助果酱有粘稠感，一开始李子切小一点会熬快一点 4、糖度随意。糖浓度高的话李子酱可以放久一些，我个人不太喜甜，但也不敢少加。大家做的时候尝尝味道酌情加减就好 5、太好吃了！酸甜度超浓！尝了一口让我猛抖一激灵！

菜谱创建时间：2020-06-21 14:34:05