可可巧克力豆吐司（纯素无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

夏天做面包一定要给面团降温，可以用冰水揉面，搅拌桶也可以先放入冷冻冰一会，揉面的时候搅拌桶可以绑一圈冰袋！！否则揉面温度过高的话容易导致面团边揉边发酵，越揉越烂！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 原蔗糖 40克
• 水 180克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 椰子油（或其他植物油） 15克
• 巧克力豆 40克

可可巧克力豆吐司（纯素无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

先将除了酵母，油，巧克力豆以外的材料放入厨师机混合均匀

步骤 2

然后倒入油，慢速搅拌混合，再放入酵母搅拌

步骤 3

时刻关注面团状态，到搅拌桶变干净，不粘桶壁，基本就是揉好了！

步骤 4

可以撑开面团检查一下，面团不易破，且破洞边缘光滑即可

步骤 5

再加入巧克力豆稍微揉至均匀即可（我忘记放了，所以步骤图里没有巧克力豆哈）

步骤 6

手上可以粘少许油，将面团滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天建议室温即可！！冬天可以在保温箱里放一盆温水，勤换温水。

步骤 7

发酵至约2倍大（发酵时间不固定）用手指沾面粉戳一个洞，不回缩即代表发酵完成，如果塌陷代表发酵过度，回缩就是发酵不足！！

步骤 8

取出，将面团轻压排气（不要揉），然后分割成三等份

步骤 9

滚圆

步骤 10

擀开

步骤 11

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟（夏天可以放在冷藏）

步骤 12

再次擀开，卷起（有气泡就按掉）

步骤 13

放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵（快发酵好是提前预热烤箱190度）

步骤 14

发酵至约8分满，入烤箱中下层，30分钟左右

步骤 15

烤好后，取出模具在离桌子一拳左右高度放下模具，震出蒸汽

步骤 16

倒出吐司在烤网上晾凉，可以切片冷冻保存

菜谱创建时间：2020-06-21 14:16:39