【跟我做不会错】排骨炖土豆，红烧香喷喷，下饭神器

作者： Sleepy_Foodie

爱吃肉的伙伴们跟我学起来这道香喷喷的红烧排骨炖土豆哦！

用料

• 排骨 400克
• 土豆 1个
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 冰糖 10小块
• 生抽 3勺
• 料酒 5勺
• 老抽 5勺
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 盐 少许

【跟我做不会错】排骨炖土豆，红烧香喷喷，下饭神器的做法步骤

步骤 1

备料如图。

步骤 2

绰排骨。排骨先泡冷水除血水10-15分钟。锅中加入水，料酒，花椒，姜片。水开后煮3分钟，煮出花椒的香味儿后下入排骨绰水去腥。

步骤 3

绰好的排骨盛出备用。

步骤 4

土豆去皮切滚刀块儿。不要太小，不然后面炖的时候容易烂。切好后泡水，洗掉表面的淀粉。

步骤 5

葱切段，姜切片儿，蒜切小块儿，和大料，香叶放在一起备用。

步骤 6

煎土豆。平底锅放油，小火，油热后下土豆煎。

步骤 7

煎到表面金黄，盛出备用。

步骤 8

炒糖色。平底锅加油。放10粒小方冰糖，小火炒到图中这种焦黄色，并且有绵密的小泡泡，糖色就炒好了。

步骤 9

炒好的糖色加入排骨，翻炒至每根排骨都均匀沾上糖色。加入之前准备好的葱姜蒜香叶大料。继续翻炒。

步骤 10

加入煎好的土豆，生抽3勺，老抽或者红烧酱油5勺，翻炒啊翻炒。

步骤 11

加入开水，没过排骨，可以加一点儿盐。盖上锅盖小火炖煮。炖到汤汁基本收干，就可以出锅啦！

步骤 12

出锅儿啦！撒上点儿小香葱点缀。排骨酱香软嫩，配上入味儿口感绵绵的土豆。下饭神器！

【跟我做不会错】排骨炖土豆，红烧香喷喷，下饭神器的小贴士

1.去除排骨的血腥味，要先泡冷水再焯水。绰水不要太久，不然肉会老。 2.土豆煎之前泡水洗掉表面的淀粉，煎的时候不容易粘锅。 3.炒糖色的火候很重要，炒到焦糖色有绵密泡泡就是下入排骨最好的时候。 4.炖的时候要加入热水。

菜谱创建时间：2020-06-21 12:09:20