核桃香蕉奶油-《日本专卖店的话题贝果》

作者： Tracy面包制造局

松软贝果 用白兰地浸泡过的香蕉干，不但香气迷人，搭配奶油奶酪也很对位。是一款可以享受到饼干薄片酥脆口感的贝果 香蕉干是自己烘的，没有做饼干薄片

用料

• 特高筋面粉 300克
• 盐 4克
• 速发干酵母 1/3小勺
• 三温糖 12克
• 蜂蜜 11克
• 水 168克
• 核桃 26克
• 内陷
• 浸泡白兰地的香蕉干 60克
• 奶油奶酪 60克
• 润饰
• 原味饼干薄片 40克
• 粗糖 12克

核桃香蕉奶油-《日本专卖店的话题贝果》的做法步骤

步骤 1

自己烘了香蕉干，没有泡白兰地

步骤 2

除核桃外的原材料混匀面团面团变得光滑即可，核桃（可以烤一下）压碎混进面团，揉好后注意保湿醒面3分钟 醒面的时间自己看着来，10分钟以内都可以

步骤 3

我分割了6份，滚圆松弛3-10分钟（其他面团）

步骤 4

挤入奶油奶酪，摆上香蕉干

步骤 5

卷紧后收口朝下3分钟（借图）

步骤 6

轻滚延展

步骤 7

一头擀开

步骤 8

两头接起

步骤 9

捏牢

步骤 10

收口朝下 贝果整形的要点是最后捏起的口子最好和延展之前的收口在一条线

步骤 11

发酵

步骤 12

水煮

步骤 13

水煮

步骤 14

水煮

步骤 15

烘烤我是上下火230℃，25分钟。根据自己情况调节

菜谱创建时间：2020-06-21 11:58:40