中种淡奶油椰蓉吐司

作者： 心想事成的自己

配方是两个450克吐司盒的量，消耗淡奶油，松软又拉丝

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 370克
• 淡奶油 270克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 8克
• 盐 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 水 80克
• 糖 90克
• 椰蓉馅：
• 黄油 35克
• 椰蓉 50克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个

中种淡奶油椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团部分所有材料放入厨师机揉匀，包保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时左右

步骤 2

发酵好的面团气孔均匀，松软

步骤 3

主面团所有材料放入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机，一起揉成光滑的面团

步骤 4

能拉出有韧性的膜即可，不需要手套膜

步骤 5

盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 6

松弛面团的时间可以做椰蓉馅了，黄油加热融化成液体，混合椰蓉馅所有材料，搅拌均匀即可。

步骤 7

松弛好的面团均分成四份，再次松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团擀开，包入椰蓉馅，卷起

步骤 9

包好椰蓉的面团

步骤 10

用切面刀切两刀，注意顶部不要切断，

步骤 11

用麻花辫的方法编好

步骤 12

编好后卷起，收口向下

步骤 13

横向放入吐司盒，盖保鲜膜室温发酵即可

步骤 14

发酵至9分满即可

步骤 15

烤箱无需预热，180度上下火烤35分钟左右，5分钟左右观察上色满意后盖上锡纸

步骤 16

烤好后立即脱模，放在烤网上晾到手温后，装袋密封保存

步骤 17

松软拉丝😋奶香浓郁

中种淡奶油椰蓉吐司的小贴士

淡奶油的乳脂含量一般都在35%以上，所以不用再单独加其他油脂了，配方的糖量不算少，但吃起来不是很甜，甜度是刚刚好的那种。奶香浓郁，消耗淡奶油😋

菜谱创建时间：2020-06-21 10:48:58