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菠萝包的做法

菠萝包

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作者: 尚品Baby
尚品Baby
酥脆的外皮+绵软的内里,咬上一口,真的是一种享受。

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉180克倒入盆里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克低筋面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克全蛋液

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克白砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60克汤种 汤种是100克水60克高筋面粉小火煮粘稠放凉 冰箱隔夜冷藏

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

45克牛奶/酸奶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25克淡奶油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1克盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3克酵母

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15克黄油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉光滑

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续揉至薄膜状态 醒发到面团2.5倍大

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮 黄油57克软化好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉35克

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋液20克

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉15克

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉70克

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成团

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好放冰箱冷藏备用

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分六份

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆松弛15分钟

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮分成六份放冰箱冷藏备用

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团揉圆排气

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮放在保鲜膜上面

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀平

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包住面团

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到2倍大

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好割口,烤箱180度预热

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液,180度烤15分钟

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上果酱更美味

菜谱创建时间:2020-06-21 09:50:43
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