毛毛虫面包

作者： 小肥就是我

毛毛虫面包相信大家都吃过，我这几天也想吃，所以就弄了一个方子，这个方子的含水量不是很大，可以手揉。好了话不多说:小肥二十四小时在线！

用料

• 主面团:
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 水 140克(先预留20克)
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 白糖 40-50克
• 酵母 3克
• 黄油 20-30克
• 表面泡芙酱:
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 20克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 水 40克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将材料准备齐全。

步骤 2

用后油法将面团揉出手套膜。

步骤 3

放入盆中发酵至两倍大，戳一个洞有微微回弹。

步骤 4

分成八份左右。

步骤 5

搓长，放入烤箱35度大概35分钟(具体看体积到没有到两倍)。

步骤 6

发酵的时候可以来制作表面的泡芙酱了。把黄油和糖加入锅里。

步骤 7

然后加入水煮开，煮开后加入面粉迅速搅拌。

步骤 8

然后慢慢加入鸡蛋液，最后分几次加(我太心急了)。

步骤 9

就弄成可以倒扣有三角形，然后装进裱花袋里。

步骤 10

面团发酵好后挤上泡芙酱，烤箱预热上下火150度5分钟，预热好后上火130度下火150度18分钟，再上下火180度烤5分钟上色。(其实你也可以把面包搓成任意形状。)

步骤 11

凉了后就可以吃了，一般可以保存1到3天(最好盖保鲜膜放冰箱，冷冻的那种哦)想再吃的时候就上下火150度5分钟就可以了。

毛毛虫面包的小贴士

1、面粉是最主要的成分，其功用是形成持气的粘弹性面团。酵母是基本配料之一，其主要作用是将可发酵的糖转化为二氧化碳和酒精，转化所产生的二氧化碳气体使面团体积增大。 2、食盐可以增强筋力，改善面包风味：起酥油是面包生产中的重要辅料，有油脂的面包保持柔软性和可口的时间比不含起酥油的面包长一些。 3、牛奶或奶粉：牛奶具有独特的奶香味，可使面包瓤心组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。鸡蛋的添加使面包营养性增强，面筋强化，柔软性增强与牛奶配合加上各种糖的作用，产品风味会更愉悦。 4、加糖有以下几方面原因：糖可供给酵母食料，改善发酵条件，并可调节面包风味，改良烘烤特性，使外皮色泽美观。一定比例的糖量可使产品保质期加长，柔软性增强。 扩展资料： 注意事项： 1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。 2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。 3、不要在吐司上涂太多的果酱：注意与面包相配食用的作料，用户一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动，一定选热量低些的配合食用。

菜谱创建时间：2020-06-21 08:16:34