香而不腻的烤五花肉

作者： Jessie310

周五回家买了块五花肉，处理肉时琢磨要怎么切怎么分。因为疫情，好久没在外面吃过烧烤，真有点馋了。正巧还买了生菜，灵感上来，干脆自己试着调个腌料做烤肉。菜谱参考了中式、韩式不同风格，自己整个fusion混合版。吃过忍不住自卖自夸，五花肉料汁入味，香而不腻，真的超好吃啊😋 排骨、鸡翅也可以用这腌料汁，就是烤箱温度、时间和烤制过程会有不同。

用料

• 五花肉 200克
• 姜 4、5片
• 小香葱白 2根
• 洋葱头 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1袋（15克）
• 黑胡椒粉 1小勺
• 辣椒面（可不加） 半勺
• 五香粉（可不加） 1/3勺

香而不腻的烤五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成5毫米左右厚片（冷冻一下更容易切匀），葱、姜、洋葱切好备用。

步骤 2

加入调料，酱油和蚝油已经够咸，所以没有再放盐。将所有食材装入保鲜袋中，带扣封紧。

步骤 3

开始给肉做马杀鸡，让所有材料混合均匀入味，放到冰箱冷藏一晚，早起可以再抓抓。

步骤 4

烤箱200度预热，等候的时候，烤盘垫上锡纸，腌肉里的洋葱垫底，上盖一片土豆片，腌好的五花肉挑出香葱和姜片不要，展开铺到土豆片上，这样下面垫的洋葱帮助土豆片避免粘底，又可以充分吸收五花肉烤出来的油+料汁提香。

步骤 5

担心蒸烤箱火力不够，我设置烤30分钟，闹钟15分钟时提醒翻面。事实证明，烤箱火力完全够，24分钟时锡纸上滋滋冒油，两面已经全熟，开烤箱门，香味中夹着焦糖香，迫不及待开吃。

步骤 6

有事耽搁了2分钟，这是17分钟左右翻面时肉刚翻过来的状态。

步骤 7

盐水泡过的圆生菜用清水冲洗干净，沥干水分，蒜瓣切片，卷着肉一口咬下去，忍不住自卖自夸，真的超好吃😋夹层的土豆片不用卷到生菜里哦，直接吃，也很入味，够熟够香！

香而不腻的烤五花肉的小贴士

今天初试的经验总结： 1、要选不带皮的五花肉，我今天这个肉带皮，皮真心咬不动😅 2、如果不喜欢焦糖味的小伙伴可以200度，20-22分钟之间，10-11分钟时记得翻面就好。我看很多美食博主180度每面15分钟，对比之后，还是觉得高温短时更能锁住水分，味道更佳； 3、我在翻面时撒了葱花，现在觉得其实可以选择刚烤好时，用余温炸出葱香； 4、担心肉出油太多过腻，可以穿成肉串架起来，或者在烤盘里垫一层锡纸，烤架上再铺一层锡纸并用牙签扎小孔，这样烤制时五花肉的油就可以漏到烤盘里了。

菜谱创建时间：2020-06-21 07:39:47