手撕椒麻鸡丝

作者： Lichi荔枝

快手又下饭，15分钟就能完成。

用料

• 鸡腿肉 2只
• 黄瓜 1根
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 香菜 1棵
• 姜 6片
• 柠檬 1个
• 料酒 1勺
• 小米辣 5个
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 白砂糖 半勺
• 香油 1勺
• 辣椒油 2勺
• 花椒 50粒
• 香叶 2片
• 八角 1个

手撕椒麻鸡丝的做法步骤

步骤 1

冷水煮沸后加入姜片、大葱、10粒花椒、一勺料酒，鸡腿拆骨后放入锅中煮15分钟。

步骤 2

鸡肉盛出后手撕成条备用。

步骤 3

煮鸡肉的汤保留一碗（其实剩下的鸡汤我也没丢，全部用来做焖锅虾了，用法在上一个菜谱）。

步骤 4

黄瓜、姜、大葱、洋葱切切，小米辣切圆片，柠檬切开备用。

步骤 5

生抽、醋、香油、白砂糖、辣椒油混合后搅拌均匀。

步骤 6

将之前那碗鸡汤加进去，搅拌成汤汁，尝下咸淡后根据个人口味再加盐。

步骤 7

将切好的黄瓜丝等配菜与鸡丝混合，倒入汤汁，搅拌均匀。

步骤 8

热锅烧油，放入剩下的花椒、香叶和八角，小火炸出香味即可。

步骤 9

将花椒油浇到鸡丝上，搅拌均匀。

步骤 10

鸡丝放凉后根据个人口味挤一些柠檬汁，加香菜，搅拌即可。美食即成，开始享用吧！

手撕椒麻鸡丝的小贴士

不建议中途多次加盐，容易不小心做得太咸。在汤汁完成后、浇到鸡丝上之前尝下咸淡然后再来加盐比较好。

菜谱创建时间：2020-06-21 05:59:42