简易酸菜鱼

作者： iRey

喜欢吃酸菜鱼，记录下来，方便下次做的时候查阅，因为记性不太好，经常忘记步骤。

用料

• 草鱼 一条两三斤
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 淀粉 一勺
• 花椒 几粒
• 料酒 一勺
• 海底捞酸菜鱼调料包 一包
• 香菜 3根
• 花生油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 干辣椒 一小把
• 沸水 一壶
• 盐 半勺

简易酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买草鱼的时候让老板帮忙把鱼切成鱼片，开始做菜，先把鱼洗干净，加入腌鱼包、淀粉和料酒，用手抓匀，使鱼片去腥，爽滑。

步骤 2

草鱼剩下的部分，加入料酒、盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使其去腥入味。

步骤 3

锅烧热，加入适量食用油，倒入酸菜、姜和炒香，再加入鱼骨、鱼头进行翻炒，倒入沸水和剩下的调料包煮沸，我煮了大概15分钟，根据鱼的大小增减时间。

步骤 4

捞出全部的食材（除了汤）摆在盆底，锅里的汤煮沸，放入鱼片，轻轻打散，鱼片多的话分成两次煮，观察鱼片的颜色，由透明变成白色有点卷曲就马上捞出来铺在鱼骨上面。

步骤 5

鱼片上面撒上花椒和干辣椒段，锅里烧热油，浇在酸菜鱼上面，再撒一大把香菜，完成！

简易酸菜鱼的小贴士

1.鱼片腌制的时候，淀粉可以不加，因为腌鱼包里面有淀粉，不过我喜欢鱼片嫩滑一点，所以加了。 2.沸水加入锅里的量至少要把鱼头鱼尾盖住，大概1.5-1.7千克。 3.黑鱼巴沙鱼都可以这样做。 4.喜欢吃青菜的也可以加一些，先焯水再加入酸菜鱼里。 5.不喜欢吃香菜的可以不加，我是很喜欢吃香菜。

菜谱创建时间：2020-06-21 00:21:27