回锅红烧茄子，茄子再也不贪油

作者： 丸庄美味研究所

从没有一样食物这么令人又爱又恨——茄子。爱它的味道，香糯绵软，恨它“太贪心”，吸油一把手。今天介绍的这道“回锅红烧茄子”就来打破这个尴尬局面，好做不油腻，减脂期过过嘴瘾也毫无负罪感~ 为啥不吸油？入锅炒之前，先把茄子先蒸一蒸，容易入味，下锅后也不易吸油，同时还能保持绵密口感。 只听过回锅肉，回锅茄子是个啥？道理是一样的，回锅再炒是这道菜的关键之处。茄子蒸熟后再和肉末炒。茄子软烂入味，配上浓郁的肉酱，看着就超有食欲。 而且茄子和酱香更搭哦，相比于一般的黄豆酱油，丸庄黑豆酱油酱香更浓郁，配合胡姬花古法花生油，浓郁香味令人食指大动。记得多煮点米饭，开始学做“回锅红烧茄子”咯！ 最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺

用料

• 长茄子 3-4个
• 五花肉 150克
• 青红椒 各1个
• 丸庄黑豆醇酿酱油 15毫升
• 胡姬花古法花生油 适量
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 葱蒜 适量

回锅红烧茄子，茄子再也不贪油的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成段[1]

步骤 2

茄子装入盘中，放入蒸锅中，蒸锅水烧开后，再大火蒸15分钟

步骤 3

趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段

步骤 4

锅中加入适量油胡姬花古法花生油烧至六成热，倒入肉末，煸炒至发白

步骤 5

再加入适量葱蒜翻炒均匀

步骤 6

调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升

步骤 7

翻炒均匀，让肉末裹上酱油色，再倒入蒸好的茄子，大火翻炒3-4分钟[3]

步骤 8

调入白糖5克和盐2克，翻炒均匀

步骤 9

最后撒入青红椒段翻炒均匀

步骤 10

盛出装盘，享受美食！

回锅红烧茄子，茄子再也不贪油的小贴士

[1] 茄子可以不用去皮，更好保留住茄子的营养 [2] 如何挑选出称心如意的好茄子？一般鲜嫩的茄子，颜色是呈紫红色或者紫黑色的，捏起来比较软，表面没有褶皱，看起来光滑亮丽 [3] 记得用锅铲使劲压茄子，使其充分入味 [4] 不少粉丝询问哪里可以买到丸庄黑豆醇酿酱油，点击https://w.url.cn/s/A7OpAOx 即可跳转天猫下单购买

菜谱创建时间：2020-06-20 21:45:34