綠豆冰糕

作者： 我係冰EE吖

用料

• 去殼绿豆仁 1kg
• 细砂糖 300g
• 無鹽牛油或其他無味食用油 100g
• 牛奶 50ml

綠豆冰糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️去殼的綠豆仁洗淨挑去雜質，加純淨水泡12個小時，每隔4個小時換一次水。（夏天的天氣比較熱，我都是直接放冰箱冷藏）

步骤 2

2⃣️上圖是已經浸泡了12個小時的綠豆仁，綠豆仁已經吸飽水份，不再乾癟癟的，再次洗淨瀝乾，倒入電飯鍋，按照平時的煮飯程序加入適量清水，按煮飯鍵開始蒸煮。

步骤 3

3⃣️倒出煮好的綠豆仁，攤開晾涼。加入適量的牛奶用料理機打成泥狀。

步骤 4

4⃣️平底鍋熱鍋放入牛油融化，倒入綠豆泥，全程小火不斷翻炒，炒至綠豆泥收干成團。

步骤 5

5⃣️上圖是我在翻炒過程中拍的照片，還要繼續努力💪⋯⋯

步骤 6

6⃣️綠豆泥炒至水份收干，可以成團時熄火放涼至40度左右。分次取30～40克的份量，揉搓成小圓球，借助模具做成各種不同的圖案，放入透明底托防止擠壓變形。

步骤 7

7⃣️我這次只做了以上四款花型的綠豆糕。做好後就可以直接裝袋封口放冰箱冷藏，由於沒有添加防腐劑，建議三天內吃完，不然容易發霉。

步骤 8

8⃣️這是我在某寶上買的包裝袋和紙盒，過節送禮非常高大上😄⋯⋯

綠豆冰糕的小贴士

1⃣️最好用平底鍋翻炒，避免粘鍋。 2⃣️翻炒過程比較漫長，一定要全程小火，不然容易糊鍋。 3⃣️做好後放冰箱冷藏幾個小時再吃，口感更好。

菜谱创建时间：2020-06-20 21:38:02