清蒸鲈鱼片

作者： 谢煮隆恩

🐟①鲈鱼切片蒸，爽滑无骨，粉丝垫底，吸收了鱼汁的鲜，值得一试。 🐟②再补充个同样做法的清蒸太阳鱼，清爽且量少，非常适合小两口的快手菜。

用料

• 鲈鱼 条
• 蒸鱼豉油 勺
• 姜 片
• 葱 根
• 料酒 勺
• 盐 克
• 粉丝
• 生粉

清蒸鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

粉丝用凉水泡软备用。

步骤 2

鲈鱼开边，洗净掠干水份（可用厨房纸吸干水份）。

步骤 3

把两块鱼肉切除腩骨，腩骨改刀成一指宽鱼块，再将两块鱼肉切薄片，放少量盐和料酒，抓匀后用水清洗（去腥），然后用厨房纸吸干水份，加一点点生粉拌匀（切记不能多）。

步骤 4

用粉丝垫底，加点清水（以不泡没粉丝为准），铺上鱼头、鱼骨和鱼尾，最后铺上鱼片。

步骤 5

等水烧开后，入锅蒸熟。起锅后淋上汁液（蒸鱼豉油、盐、姜丝、葱丝），淋上热油即可。 今天没买青葱，用的是红葱头。

步骤 6

补充的清蒸太阳鱼：粉丝泡软后分为适量的圈放好，倒入少量的清水。

步骤 7

鱼和清洗与切法，请参考上面鲈鱼做法，鱼骨铺在粉丝上面，再铺上鱼肉。

步骤 8

蒸熟后淋上调味汁，今天加了香菜。

菜谱创建时间：2020-06-20 20:47:23