杨梅干

作者： Nana-酱

除了费糖费电没毛病，为了减少去水的时间煮制腌制去掉大部分水分，后面天气好就直接晒了，晒过的杨梅干更好吃，更有买的那味道

用料

• 杨梅 克
• 白砂糖 克
• 盐 克
• 大晴天

杨梅干的做法步骤

步骤 1

杨梅洗干净，加一小勺盐，几大勺糖，先煮一波，锅里不要加水，小火开始煮20-30分钟，杨梅出水，这一步是破坏细胞壁结构，让外界糖通过渗透压带出水分

步骤 2

去掉第一波水，这个水可以直接喝，也可以熬糖浆加苏打喝，不够酸加点柠檬汁；加第二波糖，腌一下，放冰箱过夜，去掉腌出来的水

步骤 3

这样腌出水，倒掉，重复此步，到基本不出水的时候，用厨房纸巾吸一下，开晒，我晒了两天，然后下雨了，没太阳可以直接上烤箱了，大概烤了8小时，过程中经常翻翻干得快并且圆

步骤 4

烤箱热风模式，100-120度，门用东西夹一个小缝，半小时检查一次干的程度，到自己觉得差不多

步骤 5

拿出晾凉裹点白糖

步骤 6

装罐看着挺像这么回事

杨梅干的小贴士

也就搭进去一斤糖吧😀enjoy

菜谱创建时间：2020-06-20 18:26:55