6寸蛋糕

作者： 米妮1

面糊260克~280，鸡蛋55克最好。

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 48克
• 玉米油 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋黄糖 12克
• 蛋清糖 30克
• 柠檬汁 1.5-2克

6寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个小点鸡蛋，50多克鸡蛋，不能太大，蛋黄蛋清分开 。

步骤 2

48克牛奶中加入玉米油30克，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉60克。搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄3个，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 6

蛋白加柠檬汁1.5-2克，分三次加砂糖42克，打发小直角。

步骤 7

蛋白分三次加蛋黄中，翻拌均匀，倒入模具。6寸面糊275克左右。不能太多。260克比较好。

步骤 8

倒入模具，面糊不能太多，否则会爆头。

步骤 9

烤箱预热，140/150度，烤70分钟。

步骤 10

蛋糕夹心200克左右，砂糖11克。 蛋糕抹面200克左右，砂糖11克。 裱花奶油100克左右，另外算，糖比例5.5% 也可以奶油抹面:280克 15.4克 糖

步骤 11

水果夹心火龙果一层约100-120克左右，两层250克，8寸一层200克。

步骤 12

80S122度40分钟，转140度20分钟。

6寸蛋糕的小贴士

配低分：80克中粉＋20克玉米淀粉

菜谱创建时间：2020-06-20 17:28:47