砂锅酱大棒骨

作者： 温暖向阳sunny

一日三餐，无肉不欢😜😜😜 酱一锅大棒骨，香而不腻。酱大骨是由猪大腿骨做成的，不仅好吃，还有着多方面的养生功效（吃肉总得找些理由嘛😁😁😁）。补充蛋白质、铁、钠等，而且棒骨骨髓中还含类黏朊……总之好处是很多哒！快来一起大口吃肉吧✌️✌️✌️ ✅菜谱用料中的“勺”就是平常喝汤的小瓷汤勺。

用料

• 猪大棒骨（带肉的哈） 2-3根
• 2勺料酒、4片姜片
• #酱大骨配料
• 食用油 30克
• 2个八角、2片桂皮、20粒花椒、
• 黄冰糖 一小把
• 生抽 3勺（约30克）
• 老抽 1-2勺（增色，根据喜欢增减）
• 豆瓣酱 2勺
• 葱段、姜片 适量
• 5片香叶、5个干辣椒、2个肉蔻
• 料酒 1勺

砂锅酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

大棒骨买的时候让商家剁开一分为二，用冷水清洗后浸泡30分钟以上 处理时、收拾时一定注意卫生清洁、洗净双手和厨具等✅

步骤 2

这个时间准备好其它食材

步骤 3

煮锅中加入冷水，放入清洗好的大棒骨，加入姜片和料酒，中火煮开。 煮3-5分钟，同时撇去浮沫

步骤 4

依次捞出棒骨至砂锅，备用

步骤 5

炒锅里放入食用油，中火加热后调成小火，放入八角、桂皮、花椒和冰糖，至冰糖融化（千万不能糊锅呀）

步骤 6

加入姜片和豆瓣酱，小火炒香

步骤 7

加入老抽、生抽，煮开（一定注意安全，小心热油炸开溅出）

步骤 8

炒锅中加入足量开水、葱段、姜片、香叶、干辣椒、肉蔻，煮开

步骤 9

把酱汤全部倒进砂锅里，汤要没过棒骨 ✅可以加入热水补齐汤汁 ✅大火催开，再次撇净浮沫

步骤 10

加入料酒，转中小火炖50分钟

步骤 11

后20分钟大火收汁，期间尝尝咸淡，根据自家口味加入适量盐（我没有再放盐了） ✅这个时间就要看着炉灶了，千万别糊锅哟

步骤 12

汤汁不用收的太干，这样更香

步骤 13

准备出锅了

步骤 14

装盘，开吃吧

步骤 15

脆骨处更好吃呀

步骤 16

准保一大碗饭都不够哈😁😁😁

砂锅酱大棒骨的小贴士

1、处理生肉一定要注意卫生清洁哦 2、咸度根据各家口味调整，可再加入适量盐 3、各家炉灶、火力大小各不相同，炖制时间根据实际调整 4、大棒骨是炖吃多肉的那种，不是熬汤少肉的那种哈

菜谱创建时间：2020-06-20 16:45:56