柱侯酱苦瓜煲排骨

作者： dumb

用料

• 排骨 800克
• 苦瓜 2条
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 柱侯酱 2勺
• 盐，糖，生粉，油，酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料，桂皮，白胡椒 适量

柱侯酱苦瓜煲排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩块，用水充分寖泡，去除血水。

步骤 2

泡好的排骨沥干水份，加入生抽，老抽，盐（少量），糖，胡椒粉，姜片，葱段，酒腌制20分钟。腌好后去除葱姜，加入生粉和一点点油拌匀。

步骤 3

砂锅烧热加油，加入葱，姜，蒜，大料，桂皮爆香，加入排骨炒至变色。然后加酒和白胡椒，加水至将将没过排骨。烧开后加入柱侯酱，加盖小火煲40分钟。

步骤 4

苦瓜去籽切大块，加入锅中。继续煲10分钟。

步骤 5

关火上桌，汤汁刚好收浓。

柱侯酱苦瓜煲排骨的小贴士

由于排骨不焯水，寖泡务必充分，换2、3次水，尽量彻底去除血水。 柱侯酱味道比较重，北方人可能不习惯，可酌量添加甚至不加。换成豆豉（最好炒过）或者蚝油也可以。 如果有大小适合的砂锅，直接砂锅上桌最好。上桌前可以点香油。

菜谱创建时间：2020-06-20 16:42:45