柏林球/柏林娜/油炸甜甜圈

作者： suisui_ni

用料

• 面包粉 500g
• 水 230g（视面粉吸水加）
• 新鲜酵母 15g
• 奶粉 10g
• 糖 50g
• 盐 7.5g
• 鸡蛋 100g
• 黄油 50g
• 内陷
• 卡仕达酱 150克
• 淡奶油 150克
• 芝士片 50g
• 黄油 50g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁/朗姆酒 5g

柏林球/柏林娜/油炸甜甜圈的做法步骤

步骤 1

先准备内陷，把除卡仕达酱和柠檬汁之外的全部材料放入料理盆隔热水加热融化，完全融化之后慢慢分次加入卡仕达酱中搅拌均匀，再加入柠檬汁/朗姆酒搅拌均匀，搅拌完成的内陷是有一定的厚度

步骤 2

面包部分，集体丢进揉面机里揉面至完全扩展，就是有光滑细腻的膜，一次发酵完成之后排气，分割出一个个小圆面团（大概50g一个）滚圆松弛一会儿，再把小面团放在准备好的分割好的烘焙烤纸上均匀按压成小饼，二次发酵完成，油锅热油160°c ，把发酵好的面胚放进油锅里慢炸每一面2-3分钟，出锅的面包趁热放进肉桂糖里裹糖，再挨个挤入内陷，完成

菜谱创建时间：2020-06-20 11:27:22