南瓜土司

作者： 小紅旗

以下配方是两个450g的土司，如果只做一个的话，全部配方减半就好

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖 85克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 炼乳 50克
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个大概50克
• 熟南瓜泥 100克
• 南瓜泥馅用料
• 熟南瓜泥 110克
• 糖粉 5克
• 玉米淀粉 4克

南瓜土司的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸熟最好挤干水份

步骤 2

面团部分除了黄油外，全部加入搅拌桶里面，低速搅拌均匀后，高速搅到面团扩展状态

步骤 3

再加入黄油低速搅至黄油跟面团融合，再开高速搅到面团光滑

步骤 4

切一小块检查一下，出现薄膜就可以了

步骤 5

盖上保鲜膜醒发30分钟，不用发酵一个小时

步骤 6

趁这个时间来做南瓜馅，准备一个不粘锅，倒入全部材料，开小火翻拌到有明显阻力就可以了

步骤 7

注意必须小火

步骤 8

面团醒发后拿出来称重，平均分成2个，我这里醒发后是914克，分成两个457克的面团，擀开成40*17的面片

步骤 9

一半刷上炒好南瓜泥馅，这里忘记拍照片了，刷一半就好，然后对折，四角整平整，捏紧

步骤 10

平均切成8条

步骤 11

扭2下

步骤 12

再对折，头尾捏紧

步骤 13

放在土司模具里，如果模具不是不粘模具就得刷油，放进烤箱里面35度发酵，旁边放一碗热水增加湿气，发酵到离模具口还有2厘米就是8分发

步骤 14

发酵好刷一层蛋黄液，撒上杏仁片做装饰，烤箱预热上下火140度，烤32分钟，烤到上色满意就加盖锡纸 ，烤的时间还没10分钟不能打开烤箱，大概烤有15分钟就可以盖锡纸了，根据自己的烤箱脾气决定

步骤 15

烤好马上脱模，要小心很滑的，轻轻就就好，然后倒这样放凉，跟这图片一样

步骤 16

放凉了装袋子密封

菜谱创建时间：2020-06-20 10:36:53