托牌日式牛肉饭🥣

作者： 里斯托哩

两人份🥢 简单又美味😋吃了第一口之后只想抱抱自己️👩🏻‍🍳无限接近日本料理店的牛肉饭味道🤩 第一次做，有需要改进和注意的地方会记录在下面步骤里👇🏼

用料

• 肥牛 1磅
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 2个
• 姜 5片
• 味醂 3勺（勺大小和味醂牌子见图七）
• 鲣鱼粉 1勺
• 蒜粉 1勺（可用3瓣大蒜代替）
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 蜂蜜 1勺

托牌日式牛肉饭🥣的做法步骤

步骤 1

肥牛1磅。下回打算买肥瘦均匀点的肥牛或者更好雪花牛肉，今天这一盒肥牛煮到后面煮老了点。1磅其实有点多，两人吃如果食量不大可以稍微少点。

步骤 2

调腌肉汁。一勺蜂蜜+细姜末+1勺料酒+稍微没过二者的水，稀释调匀。生姜我先狠狠拍了几下再切碎的。

步骤 3

腌牛肉。从盒子里一片一片取出来叠在一起，叠一层加一些调好的腌肉汁。

步骤 4

热锅。可以加比这个更少的量，肥牛会出油，今天做出来感觉还是油了些。

步骤 5

炒洋葱。大火使油温起来之后放洋葱，转中火炒，以免锅温度过高洋葱炒糊。不断翻炒至大部分洋葱开始透明。

步骤 6

加水下调料。洋葱快透明之后加开水。1勺蒜粉，1勺鲣鱼粉，1勺料酒，3 勺味醂，4勺生抽。转大火滚开汤汁。

步骤 7

调料和勺子大小🥄主要能做出来好味道是因为鲣鱼粉，所以能买尽量买到。味醂其实就是日本的甜料酒，如果没买到可用1勺料酒+2勺白糖代替。

步骤 8

下肥牛。为了不让肥牛粘在一起，我是一片一片放的。后来才反应过来汤滚沸之后，可以转小火下肥牛，这样就不用担心先下的肥牛会变老了。去浮沫，根据个人喜好最后调调味道。大火收汁，汤汁占食材高度的一半时就可以关火。

步骤 9

出锅。米饭打底，先捞起肥牛和洋葱，再用汤勺分汤汁，放上一颗温泉蛋，撒葱花。

托牌日式牛肉饭🥣的小贴士

1. 葱花看个人喜好。今天放了感觉葱有点抢味道。 2. 按今天的调料坐下来味道非常好。如果有不方便的调料，味醂可以用料酒和白糖代替，用量写在步骤里了；鲣鱼粉的话我建议还是买到最好，因为味道挺特殊的。 3. 所有味道因人而异，特别是放味醂（或者白糖）的时候，因为肉已经用了蜂蜜了，所以一定不要太多。 4. 有汤汁的菜在调味的时候，味道一定是宜淡不宜浓，因为等收好汤汁之后味道会更浓。 5. 温泉蛋一颗成功一颗失败，所以暂时不好意思写下来，等下次琢磨好煮蛋时间再分享🥚

菜谱创建时间：2020-06-20 07:06:31