㊙️棉花一般柔软的北海道牛奶棉花面包

作者： Meeko的家庭厨房

这款小面包好吃的关键是牛奶的选用和低筋面粉的加入。选择北海道牛乳或者其他全脂牛乳，奶味更浓郁，烤的时候满屋牛奶香。低筋面粉的加入让面包更加柔软，口感像棉花一样细腻。每个小面包圆鼓鼓的，超级治愈超级可爱。每次烤出来都会被娃一次吃光。（记得看提示）

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 蛋液 50克
• 北海道牛乳 135克
• 酵母 3-4克
• 盐 2克
• 黄油 20克

㊙️棉花一般柔软的北海道牛奶棉花面包的做法步骤

步骤 1

除了酵母、盐、黄油以外，将其他材料放面包机搅拌混合成团

步骤 2

加入酵母搅打混合均匀

步骤 3

加入盐搅打混合

步骤 4

加入软化黄油混合搅打。

步骤 5

搅打至面团扩展，拉出薄膜。

步骤 6

盖保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 7

分割成9个或者12个。（我有时候会分割成15个迷你小面包，娃超级喜欢）按压排气滚圆。休息15分钟。

步骤 8

再一次滚圆放烤盘进行二次发酵。（这一步可以省略，第一次滚圆就直接放烤盘发酵了。）

步骤 9

发酵好的面包 表面撒上高筋面粉（用过筛器）。烤箱180摄氏度，中下层，烤12-18分钟左右。表面上色记得加盖锡纸。（自家烤箱时间自行调整）

㊙️棉花一般柔软的北海道牛奶棉花面包的小贴士

1、这款面包用直接法即可（直接搅打好面团）。做法快捷方便，但味道超级棒！ 2、放材料的顺序通常都是 先放面粉、糖和液体部分，再放酵母，再放盐，最后放黄油。 3、牛奶要选择北海道或者其他日本牌子的全脂牛乳，奶香味很浓郁。如果实在没有，就普通的全脂牛奶应该也可以的。奶味可能会稍微淡一点。 4、补充一点说明：因为面粉的吸水性不同和牛奶的浓郁程度不同，有的厨友可能会觉得太湿。只能自己预留10克左右的水量酌情加。确实，这款面包的含水量是比较高的。我平时做生吐司，含水量都是70%-75%。含水量高做出来的面包才有绵软的感觉。含水量高才有棉花的口感。只是操作相对困难。觉得不好操作的厨友就自行降低水分吧，但是做出来的口感也会有差别哦，可能跟一般面包差不多，就不一定是棉花面包了哦！

菜谱创建时间：2020-06-20 06:12:34