超柔软日式牛奶小餐包

作者： 一个人也要吃好点

我真的超级喜欢这款日式牛奶小餐包，真的超级柔软，并且揉完超级光滑，一点都不沾。面团组织超级好，香甜可口，一个人可以吃好几个

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 第二步面团材料
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 8克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 25克
• 黄油 25克

超柔软日式牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

酵母和液体倒入厨师机先充分溶解一会

步骤 2

加入面粉开始揉

步骤 3

这个配方的面团打起来一点都不沾，我用的奥斯汀厨师，仿手工揉面设计，解放双手

步骤 4

揉完之后的面团超级光滑

步骤 5

待发酵至2到3倍大拿出来

步骤 6

发酵好的面团加入第二步材料（除黄油外）继续接着揉

步骤 7

也是超级光滑，一点都不沾，面团状态非常好

步骤 8

加入软化的黄油，揉出手套膜，大概十几分钟就可以了，如果温度太热可以放冰箱提前冰一下

步骤 9

揉好的面团发酵至两倍大，准备排气滚圆

步骤 10

分成8个面团，用擀面杖擀平排气

步骤 11

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 12

松弛后的面团会膨胀，左边是排气过的，右边是未排的，气排好作出来的面包组织内部状态才会好

步骤 13

来回排气2次发酵

步骤 14

刷上蛋液，我撒了点燕麦每日坚果果干

步骤 15

进烤箱165度，20分钟

步骤 16

10分钟后上色完成盖锡纸接着烤

步骤 17

出炉，颜色微微金黄

步骤 18

掰开里面的状态超级，特别柔软，有牛奶的香味，超级香甜可口，我一次吃了好几个

步骤 19

表面上也可以撒杏仁片，看个人口味

超柔软日式牛奶小餐包的小贴士

这个配方做出来的日式小餐包真的超级好吃，我已经忍不住要再去做一次了。排气一定要多排几次，面团出来状态才会好看。揉面的时候超级光滑，一点都不沾，很快就出手套膜了。刚出炉的小面包最好吃了。

菜谱创建时间：2020-06-20 00:06:32