酸酸甜甜话梅猪手

作者： 每周一个新菜

去年夏天泡的青梅 遇上duanduang的猪蹄 满满的胶原蛋白 献给元气满满的你 好次，物依 #一周一道新菜#

用料

• 猪蹄 半只
• 泡话梅 5颗
• 姜片 10片
• 蒜 3瓣
• 蒜苗 2根
• 冰糖 适量
• 番茄酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺

酸酸甜甜话梅猪手的做法步骤

步骤 1

【步骤一】准备好以上食材，猪蹄喜欢吃肉多的买后蹄，事实证明确实要买后蹄，（这次买错了欲哭无泪），让猪肉档老板给处理干净回家就少很多工序

步骤 2

【步骤二】冷水下锅，把姜片和蒜苗“咚”进去，再给点料酒去去腥味，待水开滚个十分钟左右捞起

步骤 3

【步骤三】另起锅（锅不能有水不然会溅出可怕的声效），下点油，放入适量冰糖（黄糖也可效果一样）

步骤 4

【步骤四】小火把糖熬成琥珀色，小心飞溅做好防护

步骤 5

【步骤五】猪蹄下去翻炒上色

步骤 6

【步骤六】下蒜苗和生抽，再给他翻几下

步骤 7

【步骤七】话梅泡水（为了入味给碾碎了），话梅水一起下锅

步骤 8

【步骤八】再挤点番茄酱上色

步骤 9

【步骤九】加水没过猪蹄

步骤 10

【步骤十】盖锅大火烧开，小火焖个一下时，最后大火收汁（火候顺序是，大火-小火-大火）

步骤 11

【步骤十一】换个小砂锅继续焖

步骤 12

完结撒花，哦不，是撒芝麻，起筷吧

酸酸甜甜话梅猪手的小贴士

1，冷水下猪蹄可以更好去掉血水 2，焖的火候控制好，多点水不怕，焖得越久越有胶质感 3，自己泡的话梅有点咸味，所以酱油內放多，咸甜自己适度把握

菜谱创建时间：2020-06-19 20:37:04