酵母版墨西哥卷饼皮

作者： 新年的萨琪玛

有个朋友特别爱吃墨西哥卷饼，有空试做了一次，但我个人觉得还是咱中式烙饼用油烙的好吃，嘿嘿

用料

• 中粉 100克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 色拉油 10克
• 水 60克

酵母版墨西哥卷饼皮的做法步骤

步骤 1

所有材料放入小盆，用筷子搅成团，然后手揉成球。面团比较粘，不要求揉匀，成团就行。盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 2

取出面团，用拉扯的方式反复折叠几回，面团就光滑了。然后再静置15分钟。

步骤 3

分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜继续放置15分钟，我在这个过程就炒菜去了……

步骤 4

不粘锅，用外圈最小火加热，同时用擀面杖擀成接近20公分左右的圆片，面团柔韧性很好，估计厚度只有一毫米吧。擀薄的时候可以多加一点干粉。

步骤 5

平底锅加热，用外圈最小火。我用的是不粘锅。锅里什么都不放，这是干烙！ 面片不好往起拿，可以放在擀面杖上拎起来，然后放入锅里，再用擀面杖头把它摊平。盖上锅盖，然后同时去把另一个饼皮擀薄，这个时间也就不到一分钟，估计40秒左右。回来打开锅盖，可以看到饼已经开始鼓起小泡泡了，翻面盖盖儿再烙20秒就可以了。

步骤 6

柔软，还有一点韧性，很适合卷菜。 烙好的饼，放在盘子里，注意用湿布盖好，以免干了变硬。

步骤 7

然后开始烙饼卷一切，哈哈

酵母版墨西哥卷饼皮的小贴士

下次烙的时候刷点油试试。

菜谱创建时间：2020-06-19 19:02:55