油泼面——怎么都吃不够

作者： 熊叔瘦了

油泼面真的是一个特别的存在，配料简单到不能再简单，但是味道却美妙到不能再美妙。 吃这个面十分有感觉，红辣椒、白蒜末，绿葱花，配上宽宽的裤带面，边流口水边搅拌，每根面条都均匀的裹上火红的辣椒，热气腾腾，香气扑鼻，吃一口大汗淋漓好不畅快！真有一种想蹲在地上，捧着大碗吃面的冲动！！！

用料

• #面团
• 中筋面粉 250g
• 清水 130g
• 盐 3g
• #调料
• 辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• #配菜
• 油菜（南方也叫青菜，上海青） 适量
• 豆芽（一定要有） 适量

油泼面——怎么都吃不够的做法步骤

步骤 1

按配料表里的比例准备面团食材

步骤 2

配菜和调料可以在醒面的时候慢慢准备

步骤 3

初次和面：面粉，水，盐一同放入大盆，先用筷子搅动，然后上手揉成较粗的面团

步骤 4

初次醒面：将粗面团用保鲜膜盖好，静置约20分钟

步骤 5

二次揉面：将醒好的面团揉到光滑，分成四等份，每块揉成长条形

步骤 6

二次醒面：面团双面刷油置于大盘中盖好保鲜膜，静置2小时

步骤 7

抻面：醒好的面团，用筷子在中间按出一道印，然后由中间向两边抻成条状，越薄越好

步骤 8

煮面：水中加盐烧开，将抻好的面条下入锅中，煮到自己咬得动就好

步骤 9

烫菜：油菜和豆芽也放入沸水中烫熟，青菜有一分钟就好了

步骤 10

摆碟：把除了油之外的所有调料都放到面条上

步骤 11

烧油：把油烧到冒烟，我是直接把油用汤勺烧热的

步骤 12

泼油：油泼面最重要的一步！真的就是还给面注入了灵魂啊！

步骤 13

拌面：这其实是最幸福的一步，每一次都是面没拌好，口水已经流出来了，止都止不住啊！！！

油泼面——怎么都吃不够的小贴士

1、其实不自己做裤带面，用调料拌煮好的挂面，切面也不是不可以，但是裤带面爽呀，四根就是一大碗！ 2、抻面的时候不要着急哦，要不可能最后吃到的就是面片。 3、拌面的调料量随自己的口味和心情，喜欢麻的还可以放些花椒面呦！ 4、最后的最后，简易大家试一试蹲在地上手捧大碗吃一回，真的好有感觉！！！

菜谱创建时间：2020-06-19 17:38:57