抹茶红豆软欧

作者： smile璇

用料

• 高筋面粉 600克
• 酵母 6克
• 糖 100克
• 水 420克
• 抹茶粉 27克
• 盐 8克
• 黄油 70克
• 红豆沙（蜜红豆） 适量

抹茶红豆软欧的做法步骤

步骤 1

1.除盐和黄油外的材料放入厨师机搅打至粗膜，夏天用冰水、冰渣水（这个水量有点大，建议预留10~20克水看情况加入）

步骤 2

2.然后加入盐和黄油搅打出薄膜后连同搅拌桶盖保鲜膜在24~28℃环境下进行一发

步骤 3

3.判断一发完成是用手指沾粉戳洞不塌陷不回缩就说明已经好了

步骤 4

4.一发完成后在光滑的桌面上撒粉把面团轻轻拿出来，尽量不要用力扯，嫌收拾桌面麻烦的也可以铺几张保鲜膜，用完直接扔掉。然后排气分成小面团后稍微松弛一下后包入红豆沙，放在铺油纸的烤盘（这个粉量我分了17个小面团，这个大小比较适合我和我家娃吃）

步骤 5

5.在烤箱里放一盘热水，手指放进去不会太烫手的程度，把面包放进去进行二发，水凉了就换水，直到发酵到面包用手指轻轻按下去会缓慢回弹的程度二发就完成了，千万不要用力戳哈

步骤 6

6.面包先拿出来，烤箱180~190℃预热的同时面包撒粉割花纹，因为是抹茶的关系所以全程盖锡纸烤不会上色，烤20~25分钟，具体情况视自家烤箱而定

抹茶红豆软欧的小贴士

1.全程盖锡纸是在面包上面放烤网，锡纸放烤网上面，这样面包能烤熟又不容易上色，锡纸直接放面包上面容易烤不熟 2.抹茶粉我用的是宇治郁金香，性价比不错，之前做过奶冻，口感和颜色也很好，这次用27克是因为就剩这么多了，干脆就全放了，像抹茶粉可可粉这些开封后要记得密封起来放冷冻，减少氧化程度，像抹茶粉我买来也用不到几次，所以我一包都会放比较久 3.割花纹我用的是那种老式剃须刀的刀片，贼好用，比我的关东刀还管用，很流畅，还不贵

菜谱创建时间：2020-06-19 17:33:53