天然碱灰水凉粽（凤凰桅粽）

作者： 搬砖头的女子

灰水粽有清热凉肠的功效，也称为凉粽，山上砍来青的草木，烧成灰就是青草木灰，传承传统，我喜欢😄用时需要两天，第一天早上过滤灰水，晚上泡米，第二天早上包带煮，好东西是要等待的～^_^

用料

• 糯米 6斤
• 青草木灰 2斤
• 粽叶 3捆
• 棉线 2把

天然碱灰水凉粽（凤凰桅粽）的做法步骤

步骤 1

木甄底部铺上棉布，倒入青草木灰，满上清水，慢慢过滤出清澈天然碱水，先把头三盆碱水用来泡糯米，需要咸一点，如果试味不是那么咸，要拿过滤好的再重复过滤几次，浓度好的碱水摸下去会滑滑的，茶水色，尝一下是很咸的，咽下去会回甘，剩下来就一直添水过滤，用来煮粽子

步骤 2

圆糯米掏洗干净，放入滤好的碱水里，用手指蘸少许尝一下碱水，咸度比炒菜放的盐再咸一点就行，太咸会鼾得烧舌头👅需要加清水稀释至合适的浓度，浸泡8小时，待糯米变成黄色。————妈妈说用温碱水浸泡糯米会更上色，煮出来更好看，我慢了一步，因为我妈接我电话的时候我已经泡好了😅

步骤 3

泡好的米已经上色变微黄，用手碾一下就碎就可以滤干水分，开始包咯

步骤 4

长条状包法：叶片中间放跟草绳，四片叶子铺开，放入两勺糯米，（就是上图的勺子）

步骤 5

中间轻捆，在把两头往里折，绑绳

步骤 6

怎么高兴怎么包，只要不漏米，各种形状都行😄

步骤 7

包好的粽子放入高压锅，加入一半清水，一半碱水，水高过粽子，大火煮上气后中小火压1个小时，喜欢入口即化的压久点，注意不要烧干了，水不够添水

步骤 8

蘸蜂蜜吃，或是白砂糖

菜谱创建时间：2020-06-19 16:53:33