鹅肝饭配红酒照烧酱

作者： Key_H

鹅肝的处理并不难 酱汁才是灵魂 好吃到哭泣 外焦里嫩的鹅肝一定要搭配酸甜口味的酱汁才不会觉得油腻 照烧汁可以用酸梅酱/蓝莓酱等带酸味的调料代替

用料

• 鹅肝 300g
• 红酒 200ml
• 照烧汁 20ml
• 水淀粉 少量
• 胡椒 适量
• 蜂蜜 1勺
• 玫瑰盐 适量

鹅肝饭配红酒照烧酱的做法步骤

步骤 1

鹅肝稍稍解冻

步骤 2

鹅肝切片 用少量胡椒 玫瑰盐腌制一下

步骤 3

加入照烧汁 红酒 蜂蜜 胡椒以及少量水淀粉小火熬出酱汁

步骤 4

熬制较为粘稠的紫红色即可盛出锅备用

步骤 5

不放油 直接热锅煎鹅肝 因为鹅肝本身油脂丰富 无需额外加油 如果鹅肝质量不是太好可以在表面拍点淀粉再煎。因为鹅肝十分易碎 煎的时候要尽量减少反面的次数，中火正反各三分钟就差不多了，判断熟透的准则为表面焦黄且内部无明显粉红色

步骤 6

将鹅肝铺在米饭上 淋上酱汁 加上配菜和鸡蛋即可食用。焦脆的鹅肝，酸甜的酱汁和米饭一同入口的感觉实在是美妙

菜谱创建时间：2020-06-19 16:28:25