炒苞谷凉粉

作者： thermomix-果昕

这是一道地方菜系，四川射洪的一道菜式，分享给大家。

用料

• 凉粉制作：
• 苞谷粉 150克
• 豌豆粉 150克
• 水 1000克
• 炒凉粉食材：
• 蒜苗 5-6根
• 豆豉 60克
• 独蒜 3-4个
• 姜 20克
• 豆瓣酱 60克
• 生抽 10克
• 油 60克

炒苞谷凉粉的做法步骤

步骤 1

首先，150克干的苞谷粉和150克干的豌豆粉混合好备用，然后在主锅烧1000克的水，当水开了以后，把速度调到转速3，不接锅盖，打开量杯盖，从圆空慢慢的倒入调配好的凉粉食材，注意观察，随着锅里的粉越加越多，粘稠度会越来越稠，这时需要把速度慢慢调整到6，让锅里搅拌到位转起来，充分搅拌到位后就可以出锅了。大概2分钟

步骤 2

这个状态就出锅了

步骤 3

装在器皿里面，冷却了，脱模就可以了。

步骤 4

备料

步骤 5

【先不插蝴蝶棒】在煮锅放入蒜、姜，豆豉，10秒速度5切碎，然后加入油、豆瓣酱3分钟/V/小勺，爆香。（插入蝴蝶棒）放凉粉和蒜苗，8分钟/V/反转0.5，最后两分钟到生抽，音乐响起起锅

步骤 6

装盘

步骤 7

享用

菜谱创建时间：2020-06-19 15:44:12