老哇撒疙瘩汤

作者： 小碎步deledele

陕西版的疙瘩汤，学生时期晚自习回来，老爸经常给加餐做的，又快又简单，真正的暖胃暖心。陕西管乌鸦叫老哇，老哇撒就是乌鸦头。也许有人听过陕西方言乐队的黑撒乐队。

用料

• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 面粉 大半纸杯
• 土豆 一块
• 胡萝卜 一块
• 小个白菜 1小颗
• 五香粉 一点点
• 生抽 1勺
• 老抽 一点点
• 香油 一点
• 白胡椒 撒一点
• 水 若干
• 大葱 一段

老哇撒疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

材料准备，其实主要是西红柿鸡蛋面粉，面粉大半纸杯，其他青菜看喜欢加，青菜，西葫芦，洋葱，木耳，黄花菜，都可以。

步骤 2

切葱花，土豆胡萝卜切小粒，白菜心切片。西红柿去皮随便切切。

步骤 3

大半杯面粉加点盐，加水，搅拌均匀，到这种筷子可以夹起来的粘稠程度，放十分钟。如果一开始太稀了，可以再一点点加粉。

步骤 4

热锅凉油炒葱油，然后加入西红柿，炒出红油，顺手把西红柿用铲子铲碎。

步骤 5

然后加入胡萝卜土豆翻炒

步骤 6

加入一勺生抽，小半勺老抽，五香粉，加入热水煮开，大概两三纸杯，六百七毫升煮开转小火。

步骤 7

可以用筷子沿碗边拨下面糊，也可以用筷子夹下来放到锅中。这步最关键。如果不小心弄了大块下去，夹断就行了。

步骤 8

面糊下完，加入白菜碎。

步骤 9

最后一步，把蛋液泼在表面，不用搅拌。加入白胡椒，香油，盐，陕西人还要加辣椒油和香醋。

步骤 10

这样做出来的疙瘩更顺滑。

步骤 11

如果喜欢生姜，炖汤的时候撒入姜碎暖暖和和的也很好。

菜谱创建时间：2020-06-19 13:53:05