芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆

作者： Fiona嘉玟

芋圆地瓜圆好吃却也不容易做成功，尤其是新手。我自己实验了好几次之后，终于找到还不错的比例。 做的时候注意看步奏哦，多看几遍。 除了芋头，还可以放紫薯、地瓜、山药、南瓜等等 芋头和粉的比例：2比1

用料

• 芋头 200克
• 木薯粉 100克
• 糖 20克
• 开水 适量

芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆的做法步骤

步骤 1

蒸芋头：最好选那种大个的，我没买到，只好用小芋头代替。 去皮切块上锅蒸熟。

步骤 2

称量100克木薯粉。

步骤 3

加20克糖，你也可以不加糖。 准备一壶开水，最好是把电热水壶放在旁边你的手能够的到的地方。可以把水随时加热到滚烫(一定要滚烫)

步骤 4

蒸好的芋头取出放在干净的盆里，用勺子压烂。

步骤 5

压成这样子

步骤 6

趁芋头热热的放入一半木薯粉，用勺子拌匀。不要用手哦，賊烫的

步骤 7

再放入剩下的粉，拌匀。这时候整个粉是松散不成团的，不怕，我们还需要最关键的一步：糊化。

步骤 8

在粉的表面浇上一点点滚烫的开水，不要多，2-30毫升即可，然后等待30秒左右。可以看到它的表面呈透明的粘稠状，这就是糊化。 这时候可以用手揉，注意哦，粉是很烫的，别烫到手了。

步骤 9

揉成光滑的面团，感觉它有弹性就可以了。

步骤 10

搓长条，再切

步骤 11

放点木薯粉拌匀，是为了防黏。 一次吃不完的圆子可以放冷冻，要吃再煮。

步骤 12

地瓜、山药、紫薯圆子一样的做法。紫薯比较干，糊化的时候多注意一下。这是煮好过好凉水时拍的照片。 煮的时候先一大锅水烧开，放入圆子，然后稍微搅拌下别黏在一起。煮到它们浮起来，然后再煮几分钟。咬开看一下里面熟了没有。 准备一盆凉开水，有冰水更好。煮好的芋圆捞出过一下凉水，口感更Q。 最后把水滤掉，放自己喜欢的水果、汤底、其他配料。

步骤 13

我的汤底放了牛奶~

芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆的小贴士

1 注意糊化 2 有想到什么我再更新。

菜谱创建时间：2020-06-19 12:32:29