将所有材料准备齐,该洗洗,该切切。葱姜我切了两份:一份粗犷些,一份细致点。粗的为炸油用,到时候还要捞出来滴。细的将来就淹没在酱里啦😊因为怕腥,肉丁我一般都用料酒➕少许黄酱腌一下。
炒锅多倒点儿油,炸酱油多了香,而且不容易坏。再➕一勺猪油,我就是为了香,您没有不加也一样好吃😋把刚才备好的香料、洋葱、粗的葱姜和蒜下锅,小火慢慢炸至金黄微焦后,盛出弃之不用。 这个过程大约需要20多分钟。不瞒您说,炸过的洋葱可香了,上次我没舍得扔都吃啦,这次的有点儿火大没吃😂😂
我喜欢留一个大料在酱里,您不喜欢可以连同其他炸好的调料取出丢弃。 在油锅中下入腌制好的肉丁,炒散,放入细致的葱姜炒匀。可以多煸一会儿,让肥肉跑跑油。我这次偷懒了,肉切的太大都成肉条了🙈🙈加入2袋黄酱,袋子里面可以加一点点水涮涮,不要浪费一点一滴,都倒在锅里😄😄
此时🉑️加入一小勺白糖中和酱的咸味。您能看到这时酱的状态是比较稀的,接下来就是慢慢炒了。
炸酱一定要不停的翻动,千万不能糊底。有糊味儿的酱可不香😖😖
听听👂这诱人的声音
酱…炸到这个程度就差不多啦😊可以看看这个黏稠度,跟上面👆的很不一样喔。
放上一张靓照📷 唯一遗憾就是~油稍稍少了点,酱最好完全淹没在油面之下才完美,下次注意😄😄
拌上手擀面,加上菜码儿,再来瓣儿大蒜,夏天再热也不怕😂😂😂😂
1. 炸酱最重要的就是要有耐心哦,全程下来基本上要一小时左右。 2. 炸酱全程必须是小火,千万千万不能糊锅,一定一定要不停地搅拌。 3. 希望可以看到大家的成品喔😊😊 4. 祝你成功👍