蔓越莓红糖发糕

作者： 乙小薰

用料

• 中筋面粉 160克
• 开水 150克
• 耐高糖酵母 3克
• 红糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓 适量
• 模具
• 6寸锅底蛋糕模具 1个

蔓越莓红糖发糕的做法步骤

步骤 1

将红糖加入130克的开水中搅拌，使红糖完全溶解，放凉备用。（一定要放凉后才能加入酵母哦）

步骤 2

红糖水放凉后将耐高糖酵母均匀撒开。

步骤 3

再加入过筛的面粉，加入一个鸡蛋，用刮刀拌匀。

步骤 4

因为不同的面粉吸水性不一样，所以如果在搅拌过程中发现面糊过硬可加适量水或者牛奶，如果过稀则加入面粉，最终要得到一个稍稠的有流动性的面糊。

步骤 5

6寸活底蛋糕模具刷一层油，方便脱模。

步骤 6

保鲜膜密封冰箱冷藏发酵一夜。（因为我是用来早上蒸做早餐，怕时间来不及，也可以温水发酵40分钟到两倍大）

步骤 7

冷藏一夜发酵后的样子。

步骤 8

上面铺一层蔓越莓或者对半切开的红枣。

步骤 9

蒸锅加水，大火烧开后转中火，再把发酵好的面糊放进去蒸30分钟后关火，5分钟后再打开盖子。

步骤 10

出锅。

步骤 11

脱模，切好开吃。

步骤 12

切面如蜂窝状，很松软很香

蔓越莓红糖发糕的小贴士

1、发糕的成败关键就在面糊的调配，不能太稀也不能太稠，调成有流动性但稍稠的面糊即可。 2、这款发糕的甜度适中，不会特别甜，所以糖可以不用减。 3、蒸好后要冷却几分钟才打开盖子，以免塌腰。

菜谱创建时间：2020-06-19 11:01:14