烘焙—樱桃司康

作者： 橘子酱10

司康除了可以做为早餐之外，也可以当成下午茶点心，它根据不同的需求，食用方式也有所不同，当成早餐的司康，不用搭配什么酱料也蛮好吃的，如果是被当作下午茶的司康就要精致一些了，可以夹上甜美的果酱和奶油的结合，酥脆表皮与香甜夹心，是美味与颜值并存的司康~

用料

• 低筋面粉 160克
• 细砂糖 15克
• 泡打粉 5克
• 盐 1小撮
• 黄油 50克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 30克
• 樱桃果酱 适量
• 淡奶油 100克
• 雀巢炼奶 8克

烘焙—樱桃司康的做法步骤

步骤 1

1、将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐干性材料倒入搅拌机。

步骤 2

2、加入冷藏的黄油块，点动式操作，面粉成粗玉米粉状。

步骤 3

3、牛奶和蛋液混合，倒入搅拌机，还是点动式操作。

步骤 4

4、面粉成粗粒无干粉状态。

步骤 5

5、倒在案板上，用手合拢在一起。

步骤 6

6、用刮板辅助压平，然后对折3～4次后，撒上少许面粉防粘。

步骤 7

7、擀成厚度为2cm-2.5cm左右的均匀面块，用6.5cm圆形饼干模具粘面粉，切割成小圆饼，切下的边角料再团起来，折叠擀平切割重复操作。

步骤 8

8、在饼胚中间用工具或手指按压出一个小坑。

步骤 9

9、挤入樱桃酱，四周刷一层全蛋液。

步骤 10

10、送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟左右（最后几分注意上色情况），司康饼表面金黄，出炉放在网架上晾凉。

步骤 11

11、淡奶油加炼奶打发。

步骤 12

12、装入裱花袋。

步骤 13

13、取一个司康饼从中间横切开，挤入樱桃酱，再挤入满满的奶油。

步骤 14

盖上另一半司康饼。

步骤 15

享受美味吧！

烘焙—樱桃司康的小贴士

1、面团的干湿度根据面粉吸水性，请稍微调整。 2、夏天温度高，操作最好用刮板辅助，反复折叠擀压，很重要，不要揉面，拢到一起就行，还是为了减少起筋，折叠和擀压，则是为了让司康饼干内部保持平行层叠的结构，这种结构在经过模具的切割后，就会自然形成那种看上去好好吃的纹理了。 3、司康的面团要擀得厚度一致，这样烤出来不会一边歪，也不易擀的太薄，不然影响膨胀，口感也会过干。 4、各家烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整，最后两分钟留意一下上色情况，颜色太深及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-06-19 10:44:57