糖醋味的红烧排骨

作者： May一米阳光

看到标题是不是被绕晕了😂😂。 排骨的做法最爱的还是糖醋和红烧，但糖醋的排骨要腌制、油炸，相对麻烦了些，而红烧又少了点酸甜味，这道菜是两者结合，即有了红烧的香，又有糖醋的酸甜味，做法相对简单些，喜欢的亲们可以收藏试试😄🤔

用料

• 排骨 500克
• 八角桂皮 2个八角1块桂皮，有香叶也可加入
• 冰糖 一小把
• 姜 3片
• 料酒 半勺
• 红烧酱油 1勺，用生抽的话2勺
• 盐、鸡精 适量
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 蕃茄沙司 1勺
• 这里的勺指的是家里常用的瓷勺，我是直接凭感觉下哈，怕你们没个参考，就写瓷勺的量。
• 香油 少许

糖醋味的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，冷水入锅焯水。水开后再烧一会儿，让血沫完全浮出。

步骤 2

水滚开后1分钟左右将排骨捞出，用温水把排骨洗净。（上图图片用欧洲进口猪排，都是中排，雪花纹理，肉质比较不柴，煎一下就很香）

步骤 3

热油后放入冰糖，顺时针搅拌至冰糖完全融化。

步骤 4

把姜片和排骨放入，加入半勺料酒，炒到肉色微微焦黄。

步骤 5

放入八角和桂皮等香料，有香叶也可加入。

步骤 6

加入1勺蕃茄沙司，1勺的红烧酱油（若是生抽就2勺）1勺醋，翻炒均匀

步骤 7

倒入所需的热水（强调一下，必须热的，不能用冷水，肉会变柴，热涨冷缩的原理哈🤓🤔），放入葱，盐和鸡精调味。

步骤 8

倒入高压锅中，盖好锅盖大火烧开至响声后转中小火煮12分钟左右，即可关火。使用高压锅时人尽量在厨房，随时观察，调整火候，咱们可以利用等的时间，把蒜头切末备用。

步骤 9

关火后，待高压锅气消后打开锅盖，汤汁倒入炒锅中收汁，把蒜末放入，再加点番茄沙司，试试咸淡如何，不够甜再放点糖，不够酸放点醋，调到酸甜口味，收汁变稠倒入锅中的排骨拌匀即可，最后再淋点香油，提亮。

步骤 10

放上葱花,装饰一下。

步骤 11

也可以加点洋葱，青椒，也粉不错。

步骤 12

大块的中排吃起来更过瘾😋😋😋

糖醋味的红烧排骨的小贴士

在收汁的时候，不喜欢蒜末的可以不加，收至浓稠倒入排骨拌匀即可。 水滚开后1分钟左右将排骨捞出，用温水把排骨洗净。记得要用温水，不能用冷水，切记切记。 关于调味盐和鸡精的量我只能是写适量，因为众口难调，可根据自家的咸淡需求而加入。

菜谱创建时间：2020-06-19 09:55:56