青椒洗净,剖开,去除辣椒籽和白筋,切成小块。
葱切碎,蒜拍扁,切两刀。
鸡蛋打入碗中,加盐,胡椒粉,用筷子搅散。(可以使劲搅打,最好能打出泡沫,这样鸡蛋炒出来更加蓬松)
热锅加油,放鸡蛋,刚刚成型后就盛出待用,此时鸡蛋仍有少量蛋液没有凝固,方便之后粘连青椒。
重新起锅加油,放入葱末蒜末和青椒。中小火炒到青椒表面起泡,放一小撮盐。
放鸡蛋,翻炒混合均匀。加生抽,翻炒均匀。起锅前加少许黑胡椒末,装盘即可。