牛肉饺子

作者： 王菲不是王菲

今天分享的是一个牛肉饺子馅儿，太好吃了，发现新大陆～因为赶时间就没有手擀皮了，在市场买的现成的饺子皮，所以包饺子的步骤就略过了，单纯分享饺子馅儿的做法～

用料

• 牛肉 500克
• 香菇 12个
• 洋葱 1/4个
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 老姜 1块
• 葱白 3段
• 花椒 10粒
• 香油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 王守义十三香 半勺
• 乌江榨菜 1包
• 饺子皮 适量

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水烧开过后下香菇，焯水2分钟捞起来过凉水，把水挤干过后再切碎。花椒放进碗里，倒入开水，冲好花椒水备用。

步骤 2

牛肉绞碎，适量葱姜绞碎，榨菜切碎，1/4个洋葱切碎可以用刀切也可以用搅拌机绞碎，加入步骤1的香菇碎，打入一个鸡蛋，加入配料表里除香油以外的其他调料，用筷子按一个方向搅打上劲。

步骤 3

泡好的花椒水过滤出花椒丢掉，分次倒入花椒水，每加一次顺时针搅打，让水和肉馅儿充分混合，加水的目的是让肉馅儿更细滑。水也不要加多了，避免肉馅儿太湿。最后加入香油搅拌均匀，这样肉馅儿就做好了。

步骤 4

开始包饺子🥟吧，因为赶时间没有手擀皮，市场买的现成的饺子皮，开始包吧，口感肯定是没有手擀的好，不过也还是可以。

步骤 5

煮饺子要加两次凉水哦～开吃吧～

牛肉饺子的小贴士

牛肉要稍微有点肥的，如果全是净瘦的就要多加点菜，一半一半，不然牛肉馅儿会太柴，煮好了过后肉馅儿会硬～

菜谱创建时间：2020-06-19 08:29:17