日式餐包

作者： 小岑xiaocen

这是一款万能的日式餐包，由于面团中加入了牛奶、鸡蛋和炼乳，所以带有淡淡的奶香，醇厚中透着丝丝的甜味。面粉使用的是中高筋面粉，而非高筋面粉，这样做出来的面包质地柔软，口感绵密。建议大家在面包中加入馅料，做成可爱的三明治。

用料

• 中高筋面粉 250克（蛋白质含量10.7%）
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 120克
• 干酵母 2.5克
• 盐 4-5克
• 黄油 30克
• 炼乳 13克

日式餐包的做法步骤

步骤 1

以后油法揉面至扩展阶段；

步骤 2

盖保鲜膜一发至面团2倍大；

步骤 3

取出排气，分割成6等份，大概每个面团78克；

步骤 4

逐一滚圆，盖上保鲜膜，松弛5-10分钟；

步骤 5

取一个小面团，再次排气，收圆，放入模具中，按压一下，送入温暖湿润处发酵至1.5倍大；

步骤 6

烤箱预热，上下火190度，10分钟。二发结束后表面刷上适量全蛋液；

步骤 7

烘烤温度，上火180度，下火170度，中层，烤30分钟左右即可，上色满意后加盖锡纸。为了让颜色漂亮，后10分钟开热风模式；

步骤 8

出炉后立即脱模，将烤好的面包放到冷却架上冷却。

步骤 9

中间切开可做成三明治；

步骤 10

使用乐葵圆包6连模。

菜谱创建时间：2020-06-18 21:30:45