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都可以做出来的脆皮烧肉
用料
都可以做出来的脆皮烧肉的做法步骤
前期先把料酒和姜片，葱段，少许白糖冷水八角一起开煮，五花肉冷水下锅，慢火煮大概30分钟，这里提前放料是为了可以让整个五花肉可以均匀入味，同时煮不要太久，30分钟小火基本可以89成熟了，关火后如果想更加入味，可以在水里泡久一点。我就关火后泡了30分钟。墙裂建议不要用一条条的五花肉，最好还是整块的。
把肉的水份去干，用针在皮上开始耕耘，打孔，越密越好，这里千万不要嫌累，我就是用不锈钢的叉子叉了十分钟。这里就是为什么我不喜欢条的五花肉原因，不好打孔，结果后面起泡不好，搞好后应该皮上会有油脂慢慢跑出来了，用刀刮干净。刮好后用刷子刷白醋上去，刷多几次，也可以用个碟子倒上醋，泡几分钟的皮，不要泡肉，把十三香，胡椒粉，盐，糖混合好均匀的抹在肉上，抹之前在肉面上划几刀，不要切太深，刚到最下面死那个肥肉层就好，这个可以自己控制，这样可以使得肉更加入味。腌制好后放通风的地方放2个小时，如果你急也可以一开始煮的时候就刮开。具体等风吹干皮开始硬就好了。不是很建议放冰箱，会有水产生。 全部搞好就开始用锡纸包住五花肉的两边皮露出来，皮上面铺一层盐，大概3-5mm就好了。 烤箱出场，预热，皮朝上面，210度上下火烤1个小时。出来就是我这个图片的颜色了。烤好后把盐去掉，把锡纸去掉，为了不会变形，我用铁叉固定了一下肉肉。再次开烤，这次就只有肉肉了，这里一个小提示，最好皮的平整来烤，这样可以均匀受热，起泡更漂亮。这次烤40分钟，230度。中途你就可以看到脆皮慢慢的出来了，啪啪的声音是那么的好听。这里一定要最后时间看好，每个人的烤炉不一样，我就烤过了一点。其实如果有空气炸锅，估计效果更好。
成品出图，好了，发圈吧😄
撒点白糖，更好吃(｢･ω･)｢嘿
都可以做出来的脆皮烧肉的小贴士
不要买一条条的五花肉，不好打孔。肉不要煮太熟，要不好柴，30分钟小火过程中后面看看只要牙签可以很容易刺进去就好了，不用怕不熟，烤的东西没有不熟的，如果你喜欢吃干点的那可以煮久点，风干时间长点。
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