黄皮蜜饯

作者： 海棠依旧bakery

黄皮果是两广、福建等地区特有的水果，大小色泽皆与龙眼相似，汁水不多，核比较多，主要吃皮为主。盛夏，正是黄皮好时节，用来做蜜饯，酸酸甜甜，健脾开胃、清热消暑、还有止咳化痰的功效。

用料

• 黄皮（按蒸好去核计算） 1000克
• 碎冰糖 500克
• 盐 少许

黄皮蜜饯的做法步骤

步骤 1

黄皮洗净，用少许盐搓一下，再将盐冲洗干净。冷水入锅，水开后蒸10分钟。黄皮蒸好后，已经开裂，放凉后很容易去核。

步骤 2

去核后，加入适量冰糖，腌制一晚。

步骤 3

倒入不粘锅内，大火煮开，关中小火慢慢的炒，直至糖汁收干，变得粘稠。

步骤 4

装出放凉，放入密封罐中，放入冰箱内冷藏保存。

步骤 5

熬煮黄皮的锅中还有少许糖汁，加适量的清水，煮开后就得到一杯酸酸甜甜的黄皮果汁。夏天放入冰箱内，冰镇一下，酸爽开胃。

黄皮蜜饯的小贴士

可以用冰糖，也可以用白砂糖，没有标准的比例，糖了多少，视个人口感而定。

菜谱创建时间：2020-06-18 19:15:44