草莓淋面&抹面三部曲

作者： 11cake

【课前小帖士】 ⚠️：吉利丁冰水浸泡10分钟 / 果茸中小火加热至85度即可离火 / 加入吉利丁后冷却至18度 加入柠檬汁即可淋面 / 🍰抹面三部曲 / 只需三步 教你如何快速抹好蛋糕 希望能给在学习抹面的你们有所帮助～ ⚠️打发奶油注意事项： 夹馅奶油：需要打硬挺一些 可承重同时也不易塌陷～ （我使用的是风味荔枝奶油加入草莓粒） 抹面奶油：打至7份发即可 （视频中有展示 ） 奶油越抹会越粗糙 不宜过老～ 抹好的蛋糕需冷冻15分钟 在进行淋面 注意这些小细节 会对你的实操有所帮助✌🏻

用料

• 草莓果茸 80克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁 0.8克
• 柠檬汁 2克

草莓淋面&抹面三部曲的做法步骤

步骤 1

*吉利丁提前冰水浸泡*草莓果茸加入细砂糖小火加热至85度离火

步骤 2

吉利丁拧干水分、加入果茸中、搅拌均匀后放置一旁冷却

步骤 3

制作奶油夹馅：风味荔枝奶油加入草莓粒

步骤 4

戚风蛋糕分成三片、进行夹馅

步骤 5

夹馅

步骤 6

抹面三部曲： 1.先用奶油将夹馅处的缝隙进行填补

步骤 7

以上

步骤 8

2.将奶油涂抹整个蛋糕

步骤 9

接着调整奶油表面的薄厚度

步骤 10

3. 更换刮板、轻轻的贴住蛋糕的表面、旋转转台 、去除多余的奶油

步骤 11

高出的奶油部分需要保留、起到固定淋面的作用. 抹面就完成了 ～ 放入冰箱 冷冻15分钟 、在进行淋面

步骤 12

草莓淋面冷却至18度后、加入柠檬汁. 将蛋糕从冷冻冰箱拿出 、淋上草莓果茸～

步骤 13

轻轻晃动蛋糕 、让淋面均匀的覆盖在蛋糕表面。再次放入冰箱冷冻、让淋面快速凝固。

步骤 14

等待过程中准备装饰材料～ 淋面凝固后拿出 、进行装饰

步骤 15

装饰

步骤 16

草莓淋面蛋糕就完成啦～ 你学会了吗

草莓淋面&抹面三部曲的小贴士

有什么问题留言告诉我吧 完整视频可在小红薯🍠观看

菜谱创建时间：2020-06-18 19:01:21