色泽红亮、气质天成的家常三杯鸡

作者： 水皮座

对于三杯鸡，就不用争论起源和正宗与否，浓油赤酱、甜中带咸，有罗勒镇场子就足够优秀了…… 此方子是家常版，用丸庄黑豆原酿酱油和丸庄黑豆红烧酱油调和烧制而成，不用加过多的调味品，色泽红亮，气质天成。

用料

• 鸡翅根 400g
• 丸庄黑豆原酿酱油 10g
• 丸庄黑豆红烧酱油 15g
• 生姜 40g
• 大蒜 8-10瓣
• 罗勒叶（九层塔） 30g
• 大葱 1大根约30g
• 香油 50g
• 料酒 50g
• 砂糖 25g
• 干辣椒 6只

色泽红亮、气质天成的家常三杯鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材：1.鸡翅根治净剁成大块沥干，加入分量外的适量姜丝和鱼露腌15分钟；2.大蒜对半切，生姜切片，大葱切寸段，干辣椒搽干净整只备用；丸庄原酿和红烧酱油按份量兑成调味汁；3.罗勒叶洗净沥干备用。

步骤 2

预热好的锅内放入香油，加入姜片爆至微干激发出香味，这一步很重要。

步骤 3

再依次放入大蒜、干辣椒、葱段爆出香味；

步骤 4

放入鸡肉拌匀炒香；

步骤 5

依次放入丸庄调味汁、砂糖翻炒上色；

步骤 6

加入料酒翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖大概15-20分钟，收干汤汁；

步骤 7

放入罗勒叶翻炒十多下熟透即可出锅。

菜谱创建时间：2020-06-18 16:37:39