夏日一碗凉皮 爽！

作者： 猫头鹰的家

用料

• 蒜 8瓣
• 酱油 1勺
• 醋 3勺
• 盐 6克
• 面 500克
• 黄瓜 1根
• 香菜 2根
• 糖 2克
• 碱 3克
• 自制辣椒 1克

夏日一碗凉皮 爽！的做法步骤

步骤 1

将3克盐和碱加入面粉中搅拌均匀后加入水拌成嗉状，把面揉成面团，醒20分钟（我一般是放冰箱里醒一夜）

步骤 2

醒好的面加水洗面，洗面水倒到另一个盆里静置4小时以上。直到洗出来的水是清色的为止。洗完的面就是面筋

步骤 3

面筋放盘里按平上锅蒸熟，一般是水开后蒸个15分钟，蒸好后晾凉

步骤 4

洗面水静置4小时后，把上层黄色的水倒掉，倒至接近沉淀的面差不多1厘米。搅拌

步骤 5

锅里烧水，勺一勺面浆倒入平底盘，晃匀，准备一盆凉水，水开后把直接把盘子放热水上，盖上盖子，调大火煮。直到面起大泡，立即把盘子夹出放冷水盆里

步骤 6

冷却后把凉皮拿出，表面抹上油再叠下一张。这是做出来的凉皮

步骤 7

调汁：蒜切末，加点糖，盐，凉白开，泡一会

步骤 8

黄瓜切丝，香菜切末，凉皮切条，一块加入盆里，再加酱油，醋，自制辣椒面，调好的蒜汁，搅拌一下，尽情享受吧

菜谱创建时间：2020-06-18 15:24:53