不要老抽的红烧肉焖土豆

作者： Sunecho

之前看过朋友做过一次，一次回爷爷奶奶家给老人家做菜，奶奶说她想吃肉，就尝试着做了红烧肉，结果格外好吃，后来爷爷奶奶连吃了一周的红烧肉... 在此分享一下食谱，也感谢一下我的朋友 Zoey

用料

• 带皮五花肉 750克
• 土豆 300克
• 姜 7片
• 小葱 两根
• 味达美味极鲜酱油（生抽） 5勺（40g）不同的牌子量酌情增减
• 料酒 2勺
• 黄冰糖 30克
• 八角 2个
• 桂皮 1/2块
• 香叶 2片
• 熟鸡蛋 4-6个

不要老抽的红烧肉焖土豆的做法步骤

步骤 1

准备食材（最好用带皮五花）

步骤 2

带皮五花肉切成块，加4片生姜和30g料酒，冷水下锅，煮沸后继续煮两分钟

步骤 3

撇掉浮末，过冷水

步骤 4

锅里放入很少的油，放入三片生姜，用生姜将锅底的油涂抹开来

步骤 5

加入焯过水的五花肉，中火煸油

步骤 6

煸炒至肉块金黄即可，把锅里的油全部倒出来

步骤 7

我倒了170g的油出来 😂

步骤 8

继续煸炒10几秒，等到锅底出现一层油后加入一勺酱油（8g）翻炒两下，再放入葱结，桂皮，八角，香叶

步骤 9

加入600g沸水，再倒入4勺（30g）生抽

步骤 10

加入30g冰糖（有黄冰糖更好）

步骤 11

大火煮三分钟，冰糖溶化后用筷子蘸取少许汤汁，尝一下味道，咸度与自己平日能接受的程度相似即可（此处根据自己对咸度的要求酌情加生抽，对着色有要求的朋友可以再加一些老抽）

步骤 12

放入水煮蛋，盖上锅盖，中小火煮四十五分钟

步骤 13

开盖，炖到剩四分之一汤汁即可挑出香料

步骤 14

挑出香料

步骤 15

土豆切块，过两遍冷水，洗去淀粉

步骤 16

把土豆平铺放入锅中，盖上锅盖，小火焖4分钟

步骤 17

打开锅盖翻炒几下，再盖上锅盖，中火焖烧2分钟

步骤 18

打开锅盖，中火煸炒两分钟，直到土豆表面金黄即可

步骤 19

摆盘

菜谱创建时间：2020-06-18 14:14:03