奈雪同款|草莓魔法棒烘焙

作者： 轻餐国际技术配方

“草莓魔法棒”听到这个童话般的名字，应该就有不少少女已经沦陷了！粉嫩的草莓搭配柔白的优质奶油，满这款粉红粉红的软欧包真的俘虏了不少少女心啊，每次去奈雪家必点的草莓魔法棒,今天试试自己做一下！

用料

• 主面团：
• 面包粉225g 225g
• 软白蛋糕粉 25g
• 酵母 3g
• 草莓汁 135g
• 红甜菜粉 0.7g
• 水 25g
• 细砂糖 30g
• 黄油 25g
• 表面酥粒：
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 15g
• 黄油 30g
• 红甜菜粉 0.3g
• 奶油内陷：
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g

奈雪同款|草莓魔法棒烘焙的做法步骤

步骤 1

制作主面团：将主面团材料（除黄油）全部加入玻璃碗中；揉到拉出厚膜的时候，加入黄油，搅拌至扩展阶段，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 2

趁着发酵的时候，另起碗，制作酥粒：将表面酥粒材料（除黄油）全部倒入碗中，搅拌均匀

步骤 3

加入冰箱里面冷藏的黄油块

步骤 4

再将黄油与粉类抓合均匀，形成疏松的颗粒感即可，酥粒备用

步骤 5

将发酵至2倍大的主面团，分成6份揉圆，松弛15分钟

步骤 6

再擀成牛舌状

步骤 7

翻过来，光滑的面朝下，底部按压薄，从上至下卷起，不用卷的特别紧

步骤 8

成型之后表面刷水，粘上酥粒

步骤 9

面团的接口处放在烤盘底部，放在温暖的地方发酵，发酵至原体积的1.5倍大左右

步骤 10

烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右，表面金黄即可

步骤 11

烘焙的时候，制作奶油内陷：奶油倒入细砂糖，打发至有明显纹路即可，装入带有裱花嘴的裱花袋里面

步骤 12

烤完等面包晾凉后，表面切开，切到2/3处即可，挤上奶油，放上草莓即可，奈雪同款草莓魔法棒做好啦！

奈雪同款|草莓魔法棒烘焙的小贴士

当面包遇上了草莓，少女的粉撞上了鲜嫩的红，一款让人眼前一亮，少女心爆棚的面包就此诞生！

菜谱创建时间：2020-06-18 12:19:13